rectte 18
Soupe de poisson au safran
pour 6 personnes
500 g de poisson
1 oignon
1 tomate
1 gousse d'ail
1 pincée de safran 20 filaments +/-5 à faire infuser dans un peu d'eau 1/2h ou plus
Huile d'olive
Poivre
Sel
préparation 15 min
Pelez et hachez l'oignon finement.
Pelez et hachez la tomate.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Faites-y revenir l'oignon et les dés de tomate, laissez mijoter 5 min.
Mouillez avec 1 l d'eau, salez et poivrez.
Rajoutez l'ail écrasé et portez à ébulliton.
Ajoutez alors le poisson et laissez cuire pendant 30 min.
Passez la soupe au chinois et ajoutez le safran.
Servez avec du pain grillé frotté à l'ail.