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 - Marmiton

Gâteau de riz au safran (Inde)

Ingrédients

 

Nombre de personnes   pour 4

 

 

 

15 cl de riz rond 

 

30 cl d'eau 

 

70 cl de lait 

 

3 bâtons de cannelle 

 

1 cuillère à café de cardamome 

 

3 cuillères à soupe de sucre 

 

1 cuillère à soupe de raisin 

 

1/2gr de safran

 

 

1 cuillère à soupe d'amandes douces hachées finement

 

 

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Préparation

temps total : 40 min

Préparation : 15 min 

Cuisson : 25 min 

 

 

1  Mélanger le riz et l'eau dans une casserole. Cuire 10 mn.

 

2  Ajouter le lait, le bâton de cannelle, la cardamome et les raisins,le sucre.

 

3  Mélanger le safran avec 1 cuillère à soupe de mélange chaud. Mélanger au reste.

 

4  Laisser frémir à feu doux environ 40 mn (le riz doit être bien tendre).

 

5  Servir chaud ou froid. Décorer de poudre de cannelle, noix, pistaches, amandes hachés.

 

 

pour un gout plus français, et un prix plus doux

 

0,1 g de safran, 45 filaments, a faire infuser dans 1/2 verre du lait et ajouter à l'étape 4, 10 min avant la fin, plutôt qu'au début

1 ou 2 batons de canelle

une petite cuillère à café de cardamome

les amandes peuvent être légèrement torréfié à sec avant d'être haché, ou après mais alors méfiance, ça va vite et risque de donner un gout trop prononcé.

Les pignons de pin torréfiés à sec seront une merveille, mais là le prix doux en prend un coup.